食物混合机是利用机械力和重力等，将两种或两种以上物料均匀混合起来的机械。食物混合机械广泛用于各类工业和日常日子中。食物混合机能够将多种物料配合成均匀的混合物，如将水泥、砂、碎石和水混合成混凝土湿料等。
还能够增加物料接触表面积，以促进化学反应；还能够加速物理变化，例如粒状溶质加入溶剂，经过食物混合机械的作用可加速溶解混匀。
常用的食物混合机械分为气体和低粘度液体混合器、中高粘度液体和膏状物食物混合机械、热塑性物料食物混合机、粉状与粒状固体物料食物混合机械四大类。
气体和低黏度液体食物混合机械的特点是结构简略，且无滚动部件，维护检修量小，能耗低。这类食物混合机械又分为气流拌和、管道混合、射流混合和强制循环混合等四种。
中、高黏度液体和膏状物的食物混合机械，一般具有强的剪切作用；热塑性的物料食物混合机主要用于热塑性物料(如橡胶和塑料)与添加剂混合；粉状、粒状固体物料食物混合机械多为间歇操作，也包含兼有混合和研磨作用的机械，如轮辗机等。配料罐结构简略，主要由缸体、拌和器、缸盖等构成。
少数不溶解的粉状固体与液体的食物混合机，密度成分不同，互不相溶的液体的食物混合机原理相同，仅仅拌和不能改动粉状固体的粒度。若混合前固体颗粒不能使其沉降速度小于液体的活动速度，无论采用何种拌和方法都形不成均匀的悬浮液。
加料后必须将料槽盖板盖好，避免物料浅出料槽，盖为有机玻璃能调查物料的拌和状况，如拌和达到作用后，点动倒料按钮进行倒料，当料斗挨近机座时即停止，以避免坏机件，倒料完毕后，按下复位按钮，使料槽复合到本来位置。
挑选食物混合机要注意出料方法。应与供应商及时交流挑选适合自己工艺的阀门方式，一起不要挑选侧口的出料方式。原因是：当食物混合机在规则时刻完成拌和混合后，短时刻内一次放清可确保物料的均匀度；
如用侧口螺旋带逐步放净，一是耽误时刻，达不到预期生产率，二是物料本已达到佳均匀度，过度拌和反而会使物料离析，破坏了均匀度，然后失去了选用卧式食物混合机的含义。
运用食物混合机要注意投料的次第。一般是先投大料，如玉米粉、豆粕粉等，然后再投小组分料，如预混料。注意预混料一定不用螺旋提升机投料，应用一次性翻斗式投料，或用人工投料，这样能够避免预混料中有效成分的离析丢失。
运用食物混合机，应在食物混合机发动后再逐批投料。混合完毕放料时也不要停机，出净料后再混合一批。假如满载后再发动，会引起动力距太大而焚毁电机。
总归，挑选一个适用的食物混合机并运用得当，将明显提高混合料的质量，并很快就会在生产过程中反映出良性作用。假如能进一步把握自配混料的技能，还可使物料成本大大降低，然后提高赢利。
