食品混合机工作效率的凹凸主要是由混合机的机型及其设备本身制作精度的凹凸决定的。一般来说，卧式混合机混合均匀所需要的时间相对短些，立式混合机则需时长些。当然，质料的类型及其物理特性等其它要素也影响着混合时间的长短。
咱们在选择食品混合机时，当然优先选择工作效率高的，具体表现在以下三个方面
1、混合机结构简单巩固，门开关灵活，便于检测取样和清洁整理，操作便利并有适宜的动力配套；
2、混合均匀度高，物料残留少，混合时间短，生产效率高，并与整个混合机机组相配套；
3、在保证混合质量的前提下，混合机能耗较低。
食品混合机的混合室外壁空腔,用电阻加热，加热升温,然后把按配方计量的各种质料参加混合室内,当混合室内的搅拌浆高速旋转时,搅拌浆邻近的质料因为受浆叶面摩擦力和叶片端面推离效果而随搅拌浆旋转;在高速旋转离心力效果底下,这些料又被抛向混合室内壁,成为接连受阻的质料,在后来料的推力下,受阻料沿混和室的内壁上升到一定高度时,质料的重力又使它落回到混合室的中心部位,然后在被旋转的浆叶抛出,重复原来的运动;
因为混合室内还设有一个折流板,它能损坏质料旋转流比较规矩的运动方式,则搅乱了物料的运动方向;再因为几种料流的混和运动,使质料间发生摩擦碰状和推挤,使这写质料间发生一定的摩擦热;另外，有时质料的配混还需要有混合室外的供热,则使混合料升温,因为这些条件的综合效果,使混合室内的各种掺混资料得到均匀混合.
